首 頁 協會概況 公告欄 行業資訊 食品安全 政策法規 展會信息 供求信息 食話食說 會員風采 支部生活
 您現在的位置:首頁 >> 食品安全

端午將至 快速檢測車開到“粽子一條街” 檢測人員提醒:遇到三種粽子千萬別買

    放大字體  縮小字體 時間:2019-05-31 08:50 來源:成都商報 作者: 鐘美蘭   原文:
核心提示:端午節即將來臨,馬鞍東路粽子一條街又熱鬧起來了。挑選粽子,你重在選品牌還是口味,還是更關心食品安全?5月29日,金牛區駟馬橋市場和質量監督管理所把四川食品安全快速檢測車開到了粽子一條街,對粽子的重金屬含量、農藥殘留、食品添加劑、亞硝酸鹽等進行現場檢測,下午四點,負責檢測公司傳來部分樣品的檢測數據,快檢的7個樣品全部合格。

  端午節即將來臨,馬鞍東路粽子一條街又熱鬧起來了。挑選粽子,你重在選品牌還是口味,還是更關心食品安全?5月29日,金牛區駟馬橋市場和質量監督管理所把四川食品安全快速檢測車開到了粽子一條街,對粽子的重金屬含量、農藥殘留、食品添加劑、亞硝酸鹽等進行現場檢測,下午四點,負責檢測公司傳來部分樣品的檢測數據,快檢的7個樣品全部合格。
 
  檢測人員建議,有異味、外觀漏料、煮熟的粽子粽葉顏色明顯青綠的這三種粽子不要買。
 
  現場檢測是否含重金屬
 
  上午10點,粽子一條街開始熱鬧起來,來購買粽子的人絡繹不絕,不少商家現場包粽子,檢測人員隨機抽取商家,把泡發糯米裝進塑料袋,拿到檢測臺進行檢測,記者現場看到,檢測人員先把糯米倒進杯中,用礦泉水和洗脫液泡五分鐘。
 
  “現在檢測糯米是否含有重金屬。”檢測人員李輝說,在大米種植過程中,如果土地污染嚴重,糯米中就可能存在重金屬鉛超標,此次快檢用比色法檢測,即通過洗脫液把大米中的重金屬提取到溶液中,然后倒入一些試劑,通過觀測顏色的變化,看是否含有重金屬鉛。
 
  他手中的一張比色卡顯示,隨著重金屬鉛的含量增加,顏色加深。
 
  五分鐘后,他把泡過糯米的液體倒入另外一個量杯,先后加入四種不同顏色的試劑,幾分鐘后,量杯的液體呈現淡橙色,與比色卡對比,鉛的含量低于0.15mg/kg。
 
  “這種比色法只能定性為有沒有,具體含量多少要回到實驗室再進行檢測。”李輝說,粽子重金屬鉛含量低于0.2mg/kg為合格。
 
  7個樣品全部合格
 
  據了解,馬鞍東路粽子一條街,一共有賣粽子的商戶60多戶,90%都是賣手工粽子,當天,檢測單位一共抽取了七八家商戶,每家商戶4到5個樣品進行檢測。
 
  金牛區駟馬橋市場和質量監督管理所所長劉大泉介紹,把食品安全快速檢測車開到現場檢測粽子,這是首次。“以前我們是現場取樣,拿到實驗室做檢測,這一次是希望可以讓百姓看到檢測過程,吃得放心。”
 
  據了解,此次粽子檢測項目包括重金屬鉛、防腐劑、農藥殘留、亞硝酸鹽、硼砂、菌落總數等指標含量。
 
  檢測人員周運柯說,為了延長粽子的保質期,有的商家可能會加入防腐劑,加硼砂則是為了美化粽子的口感,讓粽子吃起來更有嚼勁。
 
  “此外,有的商家為了粽子看起來更有賣相,會用硫酸銅泡粽葉,被泡過的粽葉看起來很新鮮,很綠,而硫酸銅是有毒性的。”檢測人員李輝說,除了重金屬鉛之外,其他的快檢和法定檢測,都需要回到實驗室做。
 
  下午四點鐘,檢測人員給記者傳了部分快檢數據,數據顯示,來自婆婆鮮味粽、李婆婆鮮粽、鄧氏粽子、陳氏肉棕四家商戶的7個樣品全部合格。而硼砂和菌落總數的快檢結果沒有出爐。“還有實驗室(法定)檢測結果,全部結果出完可能要7天或者兩個禮拜時間。”劉大泉說。
 
  為什么全部都合格?李輝解釋說,“粽子一條街的大部分都是現做現吃,只要原料沒有問題,基本上都是合格的,有害物質主要是在存放過程中產生的,如霉菌。”
 
  劉大泉表示,一旦檢測到違禁添加物,商戶將被移送司法機關。“如果檢測出超標,將處以5萬以上的罰款。”

  三種粽子不要買
 
  李輝表示,粽子一條街的粽子大部分都是現做的,消費者選擇時要多注意原料糯米的狀態,看有沒有變色,發霉等現象。
 
  具體而言,以下三種粽子不要買:第一,聞氣味,有異味的不要購買;第二,外觀漏料,能直接看到餡料的不要買,真空包裝漏氣的不要購買。“粽葉破損,或者沒有包好露出餡料的很容易被污染。”第三,煮熟的粽子粽葉偏淡黃色,顏色異常明顯青綠的不要購買。“粽葉在高溫蒸煮的過程中會發生褐變反應,顏色由綠色變成淡黃色,明顯青綠的可能用硫酸銅浸泡過,這一點我們在煮的時候也可以辨別,在煮的過程中,水的顏色會有變綠的現象。”李輝說,如果是自己買粽葉包粽子,建議用正常風干的粽葉包比較好,粽葉在存放過程中有些有害物質如農藥殘留等會揮發。
日期:2019-05-31

 
廈門市食品行業協會 版權所有 ©
地址:廈門市思明區嘉禾路329號太平洋廣場三樓ST29-30 郵政編碼:361012 電話:0592-5030100 傳真:0592-5030990
技術支持單位:廈門市經貿信息中心
正规菠菜app 兴义市| 化德县| 溆浦县| 兴业县| 保定市| 来安县| 台江县| 棋牌| 应用必备| 芦山县| 行唐县| 永登县| 临夏市| 武宁县| 安阳市| 凤凰县| 娄烦县| 慈溪市| 凌海市| 铜鼓县| 敦化市| 高安市| 惠来县| 都匀市| 铁岭市| 绥芬河市| 福清市| 潮安县| 仁布县| 石渠县| 城口县| 涿州市| 全州县| 微博| 江津市| 靖江市| 诸暨市| 丰宁| 平湖市| 仁化县| 横山县| 顺义区| 铁岭市| 获嘉县| 二手房| 祥云县| 友谊县| 措美县| 叙永县| 昌吉市| 新干县| 邹平县| 布拖县| 浦县| 敦化市| 靖边县| 金堂县| 仁化县| 邵阳县| 本溪市| 永顺县| 定日县| 莱州市| 宾阳县| 奈曼旗| 芦山县| 台中县| 长春市| 防城港市| 子洲县| 错那县| 全州县| 新巴尔虎右旗| 彩票| 新巴尔虎右旗| 吉林市| 贵州省| 晋宁县| 乌鲁木齐县| 岑溪市| 德阳市| 黄浦区| 紫云| 梅河口市| 萨嘎县| 江西省| 封开县| 嵩明县| 朝阳区| 临西县| 开鲁县| 天台县| 沅陵县| 长垣县| 德阳市| 新闻| 文水县| 平陆县| 宁化县| 高阳县| 黔东| 新津县| 唐山市| 宁海县| 邹城市| 崇文区| 温泉县| 西吉县| 专栏| 阜城县| 昌吉市| 柘荣县| 玛沁县| 廊坊市| 新竹市| 肥乡县| 辽阳市| 青田县| 会理县| 滨州市| 弥渡县| 辉南县| 姜堰市| 桦川县| 丁青县| 察隅县| 涡阳县| 武城县| 开原市| 昭苏县| 洞头县| 桐庐县| 崇礼县| 卢氏县| 孟津县| 聂拉木县| 孝感市|